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        阅读次数: 日期:2016年3月30日 13:08

         信息滥觞:国外奶业信息网

         克日,中国农业科学院奶产品质量与风险评价立异团队公布2015年度《国外奶产品质量安全研讨陈述》(以下简称《陈述》)。《陈述》显现,进口液态奶UHT灭菌奶(俗称常温奶)的糠氨酸含量明显高于国产UHT灭菌奶,存在过分加热、增加回复复兴乳风险。为庇护广阔消费者的安康和长处,专家建议增强对进口液态奶质量的风险评价研讨,消费者需理性消耗。

         

        进口常温奶中糠氨酸含量明显高于国产品牌

         

         糠氨酸是牛奶加工历程中呈现的副产物,热加工水平越强,糠氨酸含量越高。在国际上,把糠氨酸含量作为反应牛奶热加工水平的一个敏感目标。糠氨酸含量太高,表白牛奶中乳球蛋白等生物活性物资丧失严峻,消费者喝到的不是优良牛奶。

         据国内外文献数据显现,生鲜乳中糠氨酸(Furosine)含量微不足道,约为每100克蛋白质2~5 毫克,且含量不受奶牛种类和豢养情况变革影响。颠末热加工后奶制品里糠氨酸含量增幅很大,缘故原由是在热处理条件下,乳蛋白质的氨基与乳糖的羰基发作化学反应天生糠氨酸。

         《陈述》聚集了2015年我国南北方23个都会的巴氏杀菌奶、常温奶和部门调制奶等液态奶的调研状况。研讨成果表白,112批次国产常温奶中糠氨酸的平均值为每100克蛋白质196.1毫克,46批次进口UHT灭菌奶中糠氨酸的平均值为每100克蛋白质227.0毫克,明显高于国产品牌(p<0.05)。

         

        UHT灭菌奶中糠氨酸的含量(mg/100g蛋白质)

         

         按照风险评价的研讨成果判定,46批次进口UHT灭菌奶样品中,81.8%属于一般UHT灭菌奶,18.2%属于过热加工UHT灭菌奶。4个批次进口品牌巴氏杀菌奶中,2批次为一般巴氏杀菌奶,1批次增加了回复复兴乳,1个品牌批次为非巴氏杀菌奶却利用了巴氏杀菌奶的外包装。

         

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        进口品牌巴氏杀菌奶中乳果糖与糠氨酸含量

         

        国际奶业合作日益剧烈

         

         2008年婴幼儿奶粉变乱后,我国消费者对国产奶制品的质量安全自信心降落,热中购置进口奶制品。近几年,除了奶粉外,外洋液态奶也大量涌入我国市场。

         据国际乳品联合会(IDF)猜测,2016年全球奶类产量将持续增长,国际生鲜乳及奶制品低价合作仍将比力剧烈。我国生鲜乳消费和奶制品加工仍然面对较大压力。

         《陈述》显现,在2014年进口的193.39万吨奶制品中,有32.89万吨液态奶(含酸奶)、92.34万吨大包奶粉(包罗全脂、脱脂)、12.14万吨婴幼儿配方奶粉、0.92万吨炼乳、6.60万吨奶酪、8.04万吨黄油和40.47万吨乳清粉。

         

        2014年我国进口奶制品范例

        数据滥觞:国外奶业统计择要(2015)

         

         就液态奶而言,有25.19万吨从德国、新西兰、澳大利亚、法国进口,占进口总量的78.7%。此中,从德国进口12.57万吨,占进口总量的39.2%;从新西兰进口4.52万吨,占进口总量的14.1%;从澳大利亚进口4.25万吨,占进口总量的13.3%;从法国进口3.85万吨,占进口量总的12.0%。

         就大包奶粉而言,有82.89万吨进口于新西兰、美国、澳大利亚、法国,占进口总量的89.8%。此中,从新西兰进口72.81万吨,占进口总量的78.9%;从美国进口4.98万吨,占进口总量的5.4%;从澳大利亚进口3.30万吨,占进口总量的3.6%;从法国进口1.80万吨,占进口总量的1.9%。


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         奶制品质量安全事关公家安康、国计民生。国家食品药品监督管理总局宣布数据显现,2015年国家食品安全监视抽检中及格食物166769批次,不合格食物5541批次,合格率96.8%,不合格率3.2%。奶制品中及格产物9306批次,不合格产物44批次,合格率99.5%,不合格率0.5%。奶制品不合格比例远低于全部食物的不合格比例,是名不虚传的安全食物。

         欧盟官方的食物与饲料快速预警系统(RASFF)2013年年度陈述中,食物不合格传递3137起,此中奶产物相干43起,占1.4%;2014年年度陈述中,食物不合格传递3097起,此中奶产物相干66起,占2.1%。2015年,国家食品药品监督管理总局公布陈述显现,我国不合格食物5541批次,此中不合格奶产物44批次,不合格奶产物仅占不合格食物的0.8%。

         

         

         资料显现,农业部持续7年施行生鲜乳质量安全监测方案,三聚氰胺等犯禁添加物抽检合格率连结在100%,范围牧场生鲜乳的乳卵白、乳脂肪含量均大幅高于国家标准。近年来,我国多个乳品企业的多款产物在国际奶制品质量评选中获奖,或经由过程国际权威机构认证。这些充实阐明,我们乳制品消费企业完整有能力消费出安全优良的奶制品。

         《陈述》显现,2008年至2015年,奶制品加工量和消费量年均递增率均在6.0%以上,远高于生鲜乳产量年均递增0.8%的速度,主要原因为奶制品进口量增长,为加工业供给了分外的质料。

         据统计,2015年奶制品加工量2761.1万吨(估计数),比前一年2651.8万吨增加4.1%;奶制品净消费量2919.6万吨(估计数),比2014年2829.1万吨增加3.2%。

        2008~2015年我国奶制品加工量和净消费量

        数据滥觞:国家统计局(2015年数据为估计数)

        (海内奶制品净消费量=海内奶制品产量+奶制品进口量-奶制品出口量)
         

        所属种别: 种牛类

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